澄上 純米酒

澄上 純米酒 720ml/1,650円(税込)

コンセプトは「水」です。
お酒にとって水は一番大切な原材料です。
お米を洗う、浸漬する、仕込み水、タンク・器具の洗浄などとして使いますので清らかで豊富な水が必要です。
すべての根本は水、「酒は水造り」です。私たちは霧訪山からの恩恵をうけ表流水と共に155年酒造りを続けてきました。
しかし、これからの100年を考えたときこの表流水に向き合い、守っていかなければならない。水づくりは土地づくり、水づくりは地域づくり、水づくりは人の和をつくる。
その上に酒があると考えました。
酒米は辰野町小野産美山錦(精米歩合55%)、霧訪山からの水で稲作しました。
柔らかく清らかな水にあった酵母を厳選し仕込みました。
この信州小野の水に合ったお酒を造りました。
甘口で爽やかな柑橘系の香りが特長のお酒です。